Jorge es Licenciado en Derecho por la Universidad de Oviedo (1991), Master en Estudios Europeos por la Universidad de Reading en el Reino Unido (1992), abogado en ejercicio desde noviembre de 1992 y socio del Departamento de Regulatorio, Derecho Público y Urbanismo de ONTIER, firma a la que se incorporó en el año 2006.
Ha desarrollado su actividad profesional en el campo del Derecho administrativo, asesorando a particulares, empresas y toda clase de Administraciones y entidades públicas en materias tales como urbanismo, responsabilidad patrimonial, expropiación forzosa, contratos del sector público, personal al servicio de las Administraciones Públicas, concesiones administrativas, licencias y autorizaciones sectoriales, subvenciones, bienes públicos, régimen local, sanciones administrativas y sectores regulados.
Cuenta asimismo con una extensa experiencia procesal en tales materias en todo tipo de litigios, jurisdicciones e instancias, también ante los órganos de control y fiscalización de cuentas, así como ante el Tribunal Constitucional y el Tribunal de Justicia de la Unión Europea.
Es ponente habitual en cursos de formación y jornadas especializadas y autor y coautor de numerosas publicaciones jurídicas.
El prestigioso directorio jurídico Chambers & Partners Europe lo reconoce como uno de los profesionales de referencia en España en las áreas de Public Law, y Planning.
Ha sido Secretario de TEDAE, Asociación Española de Empresas Tecnológicas de Defensa, Aeronáutica y Espacio, y, desde el año 2012, es el Secretario del Foro de la Regulación Administrativa.